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脆肉鲩是广东中山长江水库的特产，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形比普通草鱼大（越大条肉质越脆，市面普遍卖的是12斤一条左右的规格），且肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，肉质特别爽脆，尤以鱼肚部分最佳。因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。可做绿色健康食品来做推广和出口，深加工。